- Класификација температуре хладног складиштења:
Хладно складиштење се обично дели на четири типа: високотемпературно, средње и нискотемпературно, нискотемпературно и ултранискотемпературно.
Различити производи захтевају различите температуре.
A. Складиштење на хладној ватри на високој температури
Хладно складиштење на високој температури називамо хладним складиштем. Придржавајте се температуре обично око 0°C, а хлађење ваздушним вентилатором.
Б. Складиштење у хладњаку на средњој и ниској температури
Хладњача на средњим и ниским температурама је хладњача на високим температурама, температура је обично унутар -18°C, и углавном се користи за складиштење меса, водених производа и производа погодних за овај температурни опсег.
C, складиштење на ниској температури у хладном стању
Хладно складиштење на ниској температури, познато и као складиштење замрзавањем, складиштење замрзавањем, обично је температура складиштења око -20°C ~ -30°C, а замрзавање хране се врши помоћу ваздушног хладњака или посебне опреме за замрзавање.
D. Складиштење у хладњаку на ултраниским температурама
Ултра-нискотемпературно хладно складиштење, ≤-30 °C, углавном се користи за брзо замрзнуту храну и посебне сврхе као што су индустријски експерименти и медицински третмани. У поређењу са горе наведеним трима, примене на тржишту морају бити нешто мање.
2. Прорачун капацитета складиштења хладњаче
Израчунајте тонажу хладњаче: (израчунато према пројектним спецификацијама хладњаче и релевантним националним стандардима за капацитет складиштења хладњаче):
Унутрашња запремина расхладне просторије × фактор искоришћења запремине × јединична тежина хране = тонажа хладног складишта.
Први корак је израчунавање стварног расположивог и складиштеног простора у хладњачи: унутрашњи простор хладњаче - простор пролаза који је потребно издвојити у складишту, положај који заузима унутрашња опрема и простор који је потребно резервисати за унутрашњу циркулацију ваздуха;
Други корак је сазнати тежину предмета који се могу складиштити по кубном метру простора према категорији залиха, и помножити то да би се добило колико тона производа може да се складишти у хладњачи;
500～1000 кубних = 0,40;
1001～2000 кубних = 0,50;
2001～10000 кубних = 0,55;
10001～15000 кубних = 0,60.
Напомена: Према нашем искуству, стварна употребљива запремина је већа од коефицијента искоришћења запремине дефинисаног националним стандардом. На пример, национални стандард коефицијента искоришћења 1000 кубних метара хладњаче је 0,4. Ако се постави научно и ефикасно, стварни коефицијент искоришћења може генерално достићи 0,5 -0,6.
Јединична тежина хране у активном хладњаку:
Смрзнуто месо: може се складиштити 0,40 тона по кубном метру;
Смрзнута риба: 0,47 тона по кубном метру;
Свеже воће и поврће: 0,23 тоне може се складиштити по кубном метру;
Машински направљен лед: 0,75 тона по кубном метру;
Замрзнута овчија дупља: може се складиштити 0,25 тона по кубном метру;
Месо без костију: 0,60 тона по кубном метру;
Време објаве: 28. април 2022.