Технологија хлађења и захтеви квалитета:
1- Припрема складишта
Складиште се стерилише и проветрава на време пре складиштења.
2- Температура у складишту треба да се спусти на 0-2°C пре уласка у складиште.
3- Долазни обим
4- Разумно распоредите локацију, облик и висину слагања у складу са различитим контејнерима за паковање. Распоред, смер и размак гомила терета треба да буду у складу са смером циркулације ваздуха у складишту.
5- У зависности од врсте складишта, гомила и нивоа слагања, ради олакшавања циркулације ваздуха и хлађења робе, густина складиштења ефективног простора не би требало да прелази 250 кг по кубном метру, а слагање палета за паковање у кутије може се повећати за 10%-20% капацитета складиштења.
6-Да би се олакшала инспекција, инвентура и управљање, гомила не би требало да буде превелика, а етикета и план складишта треба да се попуне на време након што се складиште напуни.
7-Складиштење јабука након претходног хлађења погодује брзом уласку у ново складишно окружење са одговарајућом температуром. Током периода складиштења, температура складишта треба да буде што је више могуће без флуктуација. Након што је складиште пуно, потребно је да температура складишта достигне стање техничких спецификација у року од 48 сати. Оптимална температура за складиштење различитих сорти јабука.
8- Одређивање температуре, температура у складишту може се мерити континуирано или повремено. Континуирано мерење температуре може се вршити помоћу снимача са директним очитавањем или ручно посматрати када снимач није доступан.
9-Инструменти за мерење температуре, тачност термометра не сме бити већа од 0,5°C.
10-Избор и снимање тачака мерења температуре
Термометре треба поставити тамо где нема кондензације, абнормалних промаја, зрачења, вибрација и удара. Број тачака зависи од капацитета складиштења, односно постоје тачке за мерење температуре плодног тела и тачке за мерење температуре ваздуха (треба да укључује почетну тачку повратка млаза). Након сваког мерења треба водити детаљне записе.
Температура
Преглед термометра
За тачна мерења, термометре треба калибрирати најмање једном годишње.
Влажност
Оптимална релативна влажност ваздуха током складиштења је 85%-95%.
Инструмент за мерење влажности захтева тачност од ±5%, а избор тачке мерења је исти као и избор тачке мерења температуре.
Циркулација ваздуха
Вентилатор за хлађење у складишту треба да максимизира равномерну расподелу температуре ваздуха у складишту, смањи просторну разлику температуре и релативне температуре и извуче гас и испарљиве супстанце настале метаболизмом складиштених производа из амбалаже. Брзина ветра у товарном простору је 0,25-0,5 м/с.
вентилација
Због метаболичких активности јабука, штетни гасови етилен и испарљиве супстанце (етанол, ацеталдехид итд.) ће се испуштати и акумулирати. Стога, у раној фази складиштења, може се користити одговарајућа вентилација ноћу или ујутру када је температура ниска, али је неопходно спречити велике флуктуације температуре и влажности у складишту.
Време објаве: 14. децембар 2022.