Хладњача за морске плодове

Хладњача за морске плодове се углавном користи за складиштење водених производа, морских плодова итд.

Температурни опсег различитих врста хладњача за складиштење морских плодова није исти, али је генерално између -30 и -5°C.

Класификација хладног складиштења морских плодова:

1. Хладњача за морске плодове

Температура хладњаче за морске плодове варира у зависности од времена складиштења:

① Хладњача са пројектованим температурним опсегом од -5 ~ -12℃ се углавном користи за привремени промет и трговину свежим морским плодовима.

Опште време складиштења је 1-2 дана. Ако се морски плодови не пошаљу у року од 1-2 дана, морске плодове треба ставити у замрзивач са системом брзог замрзавања.

② Замрзивач са температурним опсегом од -15 ~ -20°C се углавном користи за дуготрајно складиштење замрзнутих морских плодова из брзог замрзивача. Уобичајени период складиштења је 1-180 дана.

③ Хладњаче са горе наведене две температуре се чешће користе и уобичајеније су у нашим животима. Друга је хладњача за морске плодове са пројектованим температурним опсегом од -60~-45℃. Ова температура се може користити за складиштење туне.

Вода у ћелијама туњевине почиње да се кристалише на -1,5°C, а вода у ћелијама рибљег меса се кристалише када температура достигне -60°C.

Када туна почне да се смрзава на -1,5°C~5,5°C, ћелијско тело рибе постаје кристалније, што уништава ћелијску мембрану. Када се тело рибе одмрзне, вода се лако губи и јединствени укус туне се губи, што значајно смањује њену вредност.

Да би се осигурао квалитет туне, брзо замрзавање се може користити у хладњачи са брзим замрзавањем како би се скратило време „-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ веће зоне формирања кристала леда“ и повећала брзина замрзавања, што је такође важнији задатак код замрзавања туне.

2. Брзо замрзнуто складиштење морских плодова

Брзо замрзнута морска храна у хладњачи је углавном намењена краткорочном брзом замрзавању свеже рибе како би се одржала свежина трансакције и могла продати по доброј цени.

Генерално време брзог замрзавања је 5-8 сати, а температурни опсег је -25 ~ -30℃. Добро замрзните и пребаците у хладњак за морске плодове на -15 ~ -20℃ ради складиштења у свежем стању.